Pintxos

  • Piments de padrón 9€
  • Croquettes de jambon maison 13€
  • Poulet croustillant aux amandes, ketchup maison 14€
  • Gravelax de truite d'Ispeguy, chantilly au raifort 15€
  • Gambas à la plancha, sauce chien 15€
  • Anchois fumés du Pays Basque 14€

    "les meilleurs du monde"

  • Rillettes de sardines maison 12€
  • Pintxo entrecôte, beurre composé 14€
  • Poulpe à la plancha, txistorra, sauce Sakari 15€
  • Pintxo thon rouge "larmes du tigre" 16€

Entrées

  • Salade César, croustillants de poulet aux amandes 17€
  • Aubergine confite à l'huile d'olives, pickles, sauce yaourt 15€
  • Gazpacho du moment 16€
  • Compotée de tomates et olives, burrata, crumble de Grana 17€

Plats

  • Burger Chistera, brebis fumé, ketchup maison, frites 19€
  • Côte de boeuf Orgine Pays Basque Km0 64€

    2 personnes

  • Cochon de lait, purée maison 27€

    "Maison Garay", Origine France

  • Entrecôte, beurre composé, frites maison 25€
  • Demi magret de canard, sauce aux cerises noires 25€

    "Maison Paris"

  • Boeuf "larmes du tigre", riz Basmati 28€

Riz à l'epagnole

Façon Chistera : Riz Socarrat cuit dans sa bisque, coquillages, gambas camerones

  • 1 personne 24€
  • 2 personnes 48€
  • 4 personnes 96€

Fruits de Mer

  • Fines de Claires n°3 14€

    x 6

  • Huîtres du moment, sélection de Baptiste 19€

    x6

  • Ostra Régal n°3 20€

    x6

  • Assiette découverte 18€

    2 huîtres de chaque

  • Plateau 1 personne 45€
  • Assiette de l'écailler 25€
  • Assiette de langoustines 18€
  • Assiette de bulots 10€
  • Assiette de crevettes roses 12€

Les Desserts

  • Gâteau basque crème ou cerise 9€

    "Maison Adam"

  • Cheesecake vanille, beurre de cacahuètes, coulis de cassis 9€
  • Tiramisu, fèves de tonka 9€
  • Tarta whisky 9€
  • Tarte tatin revisitée 9€
  • Brioche façon pain perdu, espuma pistache 9€
  • Mystère Glacé 9€

    "Maison Dezamy"

  • Café gourmand 9€
  • Glace 3 boules 7,5€