Pintxos

  • Piments de padrón 9€
  • Croquettes de jambon maison 13€
  • Poulet croustillant, ketchup de piquillos 14€
  • Gravelax de lieu, betterave, émulsion noisette 15€
  • Txangurro de crabe 15€
  • Anchois fumés du Pays Basque 14€

    "les meilleurs du monde"

  • Rillettes de sardines maison 12€
  • Piquillos farcis à la morue 12€
  • Ris de veau, crème de morilles 16€
  • Tentacule de poulpe frit, sauce vierge 15€
  • Cassolette de coquillages 14€

Entrées

  • Salade César, croustillants de poulet 17€
  • Steak de chou-fleur, sauce xipister 15€

    mousseline de butternut, haricots blancs

Plats

  • Smashed burger Chistera, cheddar maturé, frites 19€

    ketchup de piquillos, moutarde

  • Côte de bœuf, pour 2 pers, Origine Pays Basque 64€
  • Côte de bœuf Rossini, pour 2 pers, 74€
  • Carré d’agneau en croûte d’herbes 27€

    haricots blancs à la tomate, Origine France

  • Demi magret de canard, sauce agrumes 26€

    mousseline de butternut, Origine France

  • Filet de bœuf façon Rossini, jus corsé, purée maison 29€
  • Axoa de veau, purée maison 25€

Fruits de Mer

  • Fines de Cancales n°3 14€

    x 6

  • Amulettes n°4 19€

    x6

  • Ostra Régal n°3 20€

    x6

  • Assiette découverte 18€

    2 huîtres de chaque

  • Plateau 1 personne 45€
  • Assiette de l'écailler 25€
  • Assiette de langoustines 18€
  • Assiette de bulots 10€
  • Assiette de crevettes roses 12€

Les Desserts

  • Gâteau basque crème ou cerise 9€

    "Maison Adam"

  • Tartelette yuzu, sésame noir 10€
  • Irish coffee revisité 9€
  • Tarta whisky 9€
  • Belle profiterole 9€
  • Gâteau au chocolat de maman Guérard 9€
  • Riz au lait 8€
  • Mystère glacé, Maison Dezamy 9€
  • Café gourmand 11€
  • Glace 3 boules 7,50€