Pintxos

  • Piments de padrón 9€
  • Croquettes de jambon maison 13€
  • Poulet croustillant aux amandes, ketchup maison 14€
  • Tarama de la maison Kalios 10€
  • Thon rouge confit à l'huile d'olive, pâte d'olives de Kalamata 16€
  • Anchois fumés du Pays Basque 14€

    "les meilleurs du monde"

  • Houmous de la maison Kalios 10€
  • Bavette d'aloyau marinée ximixurri 14€

    Origine France

  • Poulpe à la plancha, olives de Kalamata, pesto rosso 15€
  • Anguilles fumées, émulsion noisettes, échalote 16€

Entrées

  • Salade César, croustillants de poulet aux amandes 17€
  • Tomates coeur de boeuf en 2 façons, burrata crémeuse, balsamique au Petimezi 16€
  • Aubergine confite à l'huile d'olives, pickles, sauce yaourt 13€
  • Gazpacho maison, ricotta, gressins 13€
  • Salade feta de Lemnos AOP, légumes confits, olives noires de Kalamata 18€

Plats

  • Burger Chistera, brebis fumé, ketchup et frites maison 19€
  • Côte de boeuf Orgine France 60€

    2 personnes

  • Cochon de lait, mariné xipister, purée maison 25€

    "Maison Garay", Origine France

  • Bavette d'aloyau marinée ximixurri, frites maison 25€

    Origine France

  • Demi magret de canard, marmelade de mandarine, purée maison 25€

    "Maison Paris"

Riz à l'epagnole

Façon Chistera : Riz Socorrat cuit dans sa bisque, coquillages, gambas camerones

  • 1 personne 20€
  • 2 personnes 40€
  • 4 personnes 80€
  • 6 personnes 120€

Fruits de Mer

  • Fines de Claires n°3 14€

    x 6

  • Huîtres Grand cru du Chistera n°3 19€

    x6

  • Ostra Régal n°3 20€

    x6

  • Assiette découverte 18€

    2 huîtres de chaque

  • Plateau 1 personne 45€
  • Assiette de l'écailler 25€
  • Assiette de langoustines 18€
  • Assiette de bulots 10€
  • Assiette de crevettes roses 8€

Les Desserts

  • Gâteau basque crème ou cerise 8€

    "Maison Adam"

  • Baba au rhum, sirop maison, chantilly tonka 9€
  • Coque chocolat, mousse chocolat blanc et fruits rouges 9€
  • Pavlova abricots rôtis au miel, romarin, fruits exotiques 9€
  • Tarta whisky 8€
  • Tarte tatin revisitée, crème fouettée 9€
  • Brioche façon pain perdu, espuma pistache 9€
  • Mystère Glacé 9€

    "Maison Dezamy"

  • Café gourmand 9€
  • Glace 3 boules 7,5€